Kauramaitoa ja villivihanneksia jo keskiajalla -Perinnevegeä-kirja

Juuri ilmestynyt keittokirja Perinnevegeä ammentaa entisaikojen ruokapöytien parhaimmistosta ja lähestyy yhteistä ruokaperintöämme ilmastolle ja eläimille lempeästä näkökulmasta.


 

Suomessa on kerätty villivihanneksia ja juotu kauramaitoa jo vuosisatojen ajan. Juuri ilmestynyt keittokirja Perinnevegeä ammentaa entisaikojen ruokapöytien parhaimmistosta ja lähestyy yhteistä ruokaperintöämme ilmastolle ja eläimille lempeästä näkökulmasta.

Suomalainen perinneruoka on paljon muutakin kuin karjalanpaistia ja lihapullia. Uutuuskirja Perinnevegeä elvyttää autenttista ruokaperintöämme ja nostaa esiin vegaanisia vaihtoehtoja Pohjolan ruokapöydistä. Kirja sisältää yli 50 kasvisruokareseptiä hampputofusta saaristolaisleipään. Tärkeään osaan nousevat vanhat viljelykasvimme härkäpapu, herne, nauris, ohra ja hamppu. Monet niistä olivat tuttuja jo kivikauden ihmiselle.

Ruuanlaiton ohessa teos kertoo esivanhempiemme ruokakulttuurista ja eri ainesten taustoista. Tutkimusretki vanhoihin kasvisruokiin paljastaa jännittäviä seikkoja entisaikojen ruokapöydästä. Itämeren rannoilla on esimerkiksi juotu kauramaitoa ja hamppumaitoa jo satoja vuosia, rukiista taas on valmistettu piimää. Silakaksi sen sijaan kutsuttiin sujuvasti kaikkea suolaista särvintä, kuten sieniä ja kaalia.

Ruokaperinteessä on viimeisen sadan vuoden ajan korostettu eläinperäistä ruokaa. Lihan, maidon ja voin runsaus on kuitenkin vasta teollistumisen ajan ilmiö. Perinnevegeä lähestyy yhteistä ruokaperintöämme toisesta, ilmastolle ja eläimille lempeästä näkökulmasta.

Anniina Ljokkoi on ravintoneuvoja, kirjailija ja kirjallisuuden kääntäjä. Hänen aikaisemman tietokirjansa Vegaanimuksut (Into 2017) jatko-osa, lapsiperheiden keittokirja Vegaanimuksujen lempiruokia (Enostone 2021) ilmestyy lokakuussa.

Liisa Kaski on folkloristi, antiikintutkija ja kalevalamittaisen runouden tuntija. Kaski toimii tutkijana historian ja kulttuuriperinnön tohtoriohjelmassa Helsingin yliopistossa. Hänen edellisiä teoksiaan ovat Myyttiset eläimet (SKS 2019) ja Kalevala ja opas sen lukemiseen (SKS 2015).

SKS Kirjat kertoi asiasta tiedotteessaan 26.8.2021.

 

Kommentit

Lähetä kommentti

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Dubai tarjoaa makeaa ja suolaista

Kuva
  Jumeirah Fish Market -kalatori tarjoaa monenlaisia meren eläviä. Kuva: Dubai Tourism     Dubai on kulinaarinen sulatusuuni, jossa kohtaavat itä ja länsi sekä kaupungissa edustettuina olevat yli 200 kansallisuutta. Luvassa on siis tuoksuja, värejä ja makuja käytännössä joka maailmankolkasta.   Valtava ravintolatarjonta ulottuu katuruoasta Michelin-keittiöihin, mutta kaupungissa on myös paljon paikallisia tuottajia ja ruokakauppoja. Ne mahdollistavat löytöretket tuoreiden raaka-aineiden ja paikallisten erikoisuuksien äärelle.   Tässä joitakin paikkoja, joissa voi käydä seuraavalla Dubai n-matkalla.   Päivän saalis kalatorilta ja valmistus lähiravintolassa Surffirannoistaan tunnetun Umm Suqeimin alueen sydämestä löytyy Jumeirah Fish Market -kalatori, joka tarjoaa Dubai n parhaita meren antimia. Kalaa, hummereita, taskurapuja, tiikerikatkarapuja ja katkarapuja saa myös valmiiksi perattuina...
Lue lisää

Espoon Kivenlahteen kaksi uutta ravintolaa

Kuva
Ravintolat Lilla Sten – All Day Bistro & Cafe sekä Ravintola Stensvik – Kitchen & Rooftop tarjoavat monipuolisia makuelämyksiä niin urheilu-, viihde- ja elämyskeskuksen kävijöille kuin kaikille muillekin hyvä ruuan ystäville. HOK-Elanto avaa kaksi uutta ravintolaa Espoon Kivenlahdessa sijaitsevaan Hybridiarena Hypeen . Ravintolat Lilla Sten – All Day Bistro & Cafe sekä Ravintola Stensvik – Kitchen & Rooftop tarjoavat monipuolisia makuelämyksiä niin urheilu-, viihde- ja elämyskeskuksen kävijöille kuin kaikille muillekin hyvä ruuan ystäville. HOK-Elannon uusista ravintoloista ensimmäisenä avautuu Lilla Sten – All Day Bistro & Cafe, joka toivottaa asiakkaat tervetulleiksi perjantaina 21. maaliskuuta Hypen 2. kerrokseen. Myöhemmin keväällä ovensa avaa Stensvik – Kitchen & Rooftop, joka on ainutlaatuinen kattoravintola Hypen 7. kerroksessa. Lisäksi HOK-Elanto vastaa Hypen catering-palveluista, tarjoten ensiluokkaisia tarj...
Lue lisää

Punto e Pasta on hyvä lisä Tikkurilan ravintolatarjontaan

Kuva
Ruoka oli hyvää ja tunnelma oli mukava.   Pastaravintola Punto e Pasta on mukava lisä Tikkurilan kasvavaan ravintolatarjontaan.   Punto e Pasta sijaitsee Kielotien varrella, joka on yksi Vantaan Tikkurilan pääväylistä. Ravintola sijaitsee uuden kerrostalon kivijalassa avarissa ja valoisissa tiloissa.   Vierailin Punto e Pastassa lounasaikaan joulukuun alkupuolella. Paikka näkyi olevan erittäin suosittu, asiakkaina enimmäkseen valkokaulustyöntekijöitä Tikkurilan alueen monista yrityksistä.   Söin lounasbuffetissa tarjolla olleen jauhelihalasagnen. Vaihtoehtona buffassa oli myös muun muassa savulohilasagne. Pääruuan lisäksi lounastarjoukseen kuului myös keitto, salaatti ja kahvi.   Ruoka oli hyvää ja tunnelma oli mukava. Henkilökunnan italialaistausta lisää tunnelman autenttisuutta. Hintataso oli kohtuullinen ja omalle lompakolle sopiva.   Ohi kulkiessani olen huomannut, että Punto e Pasta on suosit...
Lue lisää