Paistettu kuha raclettella on herkkua -kokki

Raclette on monikäyttöinen arkijuusto, josta saa herkullinen kastikkeen esimerkiksi paistetulle kuhalle.

 

Vaikea keksiä mihin Raclette -juusto ei kävisi. Se on super maukas sekä helppokäyttöinen arkijuusto vaikka nimi viittaakin juhlaan. Sen käytettävyys ruoissa on vain mielikuvituksen varassa – sekä se on herkullinen! Nappaa kokki Dani Hännisen kehittelemä herkullinen resepti tästä.

2 annosta / 35 min

 

Paistettu kuhafilee

• 1 nahaton ja ruodoton kuhafilee 
• 1 tl suolaa
• ½ sitruunan mehu ja kuori 
• 1 rkl rypsiöljyä
• 1 rkl voita

Veget

• 100 g ruusukaaleja
• 150 g myskikurpitsaa
• 150 g juuriselleriä
• ½ ruukku lehtipersiljaa
• 1 rkl rypsiöljyä
• 1 tl suolaa

Juustokastike

• 200 g Raclette -juustoa
• 100 g kuohukermaa
• ½ sitruunanmehu ja kuori
• ½ tl suolaa
• ½ tl mustapippuria myllystä

1. Mausta kuhafilee suolalla. Lämmitä paistinpannu kuumaksi öljyn kanssa. Laita nahaton kuhafilee pannulle ja kypsennä noin 3 minuuttia toiselta puolelta. Lisää 1 rkl voita ja käännä filee. Lusikoi voita kuhafileen pintaan hetki ja nosta lautaselle. Mausta vielä sitruunanmehulla ja kuorella. 

2. Lämmitä uuni 200-asteeseen. Kuori myskikurpitsa ja juuriselleri veitsellä. Halkaise ruusukaalit ja pilko myskikurpitsa ja juurisellerit kuutioiksi. Laita pintaan öljy ja suola. Kypsennä uunissa noin 20–25-minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeitä. 

3. Mittaa kattilaan kuohukerma ja mausta se suolalla, mustapippurilla sekä sitruunalla. Kun seos on kuuma lisää mukaan Raclette -juusto. Sekoita huolella ja lopuksi viimeistele kastike sauvasekoittimella kuohkeaksi. 

4. Nosta lautaselle kasvikset ja kuhafilee. Hienonna lehtipersilja ja koristele. Lusikoi reilusti Raclettekastiketta kasvisten päälle ja tarjoile. 

 

Resepti: Dani Hänninen

Teksti: Toptaste 9.11.2021