Kauhaklubi

Naudanjauhelihan katoaminen kauppojen hyllyiltä ei ole sattumaa, vaan näkyvä merkki syvästä kriisistä suomalaisessa naudanlihantuotannossa . Kuva: MTK Materiaalipankki   Naudanjauhelihan katoaminen kauppojen hyllyiltä ei ole sattumaa, vaan näkyvä merkki syvästä kriisistä suomalaisessa naudanlihantuotannossa. Muun muassa heikon kannattavuuden vuoksi maidon- ja lihantuotanto ei houkuttele – nuoria ei hakeudu alalle eikä investointeja juurikaan tehdä. Kulutusta on ohjattu hinnoittelulla jauhelihaan, mutta tuotanto ei ole pysynyt mukana, eivätkä tuottaja- ja kuluttajahinnat ole seuranneet eurooppalaista kehitystä.   Maitotilat ovat kasvaneet kooltaan, mutta menestyäkseen niiden on oltava yhä suurempia. Sukupolvenvaihdokset takkuavat, ja lopettaville kotieläintiloille on yhä vaikeampi löytää jatkajia. Uuden navetan rakentaminen on kallista ja rahoitusta on vaikea saada. Tuottajia on syyllistetty ympäristöongelmista ja samaan aikaan vaa...

Ease Organic Oy:n yrittäjät Antti ja Elina Vauhkonen iloitsevat Vuoden lähiruokateko 2025 -palkinnosta. Kuva: Antti ja Elina Vauhkonen   Vuoden lähiruokateko -palkinto on myönnetty Mikkelin Haukivuorella toimivalle perheyritykselle Ease Organic , joka tarjoaa helposti käytettäviä ja sujuvasti saatavilla olevia luomuvihannestuotteita. 5000 euron arvoinen palkinto luovutettiin Lähiruoka & luomu -messuilla Helsingin Messukeskuksessa.    Ease Organic tekee tiivistä yhteistyötä paikallisten viljelijöiden kanssa toimittaen tuoreita luomuvihanneksia suoraan ravintoloihin ja kuluttajille Etelä-Savossa. Yrityksen missiona on tarjota helppokäyttöisiä luomutuotteita ja edistää luomuvihannesten käyttöä niin kotikeittiöissä kuin ravintoloissa. He tekevät myös pakkaamo- ja kuorimopalveluita muille viljelijöille. “Myymme ja markkinoimme Haukivuoren luomuvihanneksia kuluttajapakkauksissa kauppoihin Etelä-Savossa sekä jalostettuina tuotte...

 

Adrianon uuni (1960-luku). Kuva: Pirkko ja Maurizio Rossin kotialbumi   Tietokirjailija ja toimittaja Sakari Nupponen on kerännyt päivittäistavarakaupan ja ravintola-alan tilastolähteistä herkullisen faktan: Suomessa syödään vuosittain yli 150 miljoonaa pizzaa.   Nupposen kirja Pizzeria nimeltä Suomi (Docendo 2025) taustoittaa suomalaisten pizzarakkautta. Se on ensimmäinen kattava kuvaus siitä, miten pizza valloitti koko maan ja harvinainen herkku arkipäiväistyi. Kirja myös ainakin yrittää selvittää, millä paikkakunnalla Suomen ensimmäiset pizzat nautittiin. Pizzerioiden pioneerit olivat työnsankareita, joiden oli pakko olla luovia. Pizzaravintoloitsijoiden piti keksiä, miten marinoida kotimainen metvursti salamiksi tai asennuttaa pizzauuniin kuplavolkkarin tuuletin. Pizzaa paistoivat merenkävijät, muusikot ja alan kovat ammattilaiset, tulevaisuuden lupaukset. He olivat kulttuurilähettiläitä, moni enemmän tai vähemmän myös urheil...

Ravintolat Lilla Sten – All Day Bistro & Cafe sekä Ravintola Stensvik – Kitchen & Rooftop tarjoavat monipuolisia makuelämyksiä niin urheilu-, viihde- ja elämyskeskuksen kävijöille kuin kaikille muillekin hyvä ruuan ystäville. HOK-Elanto avaa kaksi uutta ravintolaa Espoon Kivenlahdessa sijaitsevaan Hybridiarena Hypeen . Ravintolat Lilla Sten – All Day Bistro & Cafe sekä Ravintola Stensvik – Kitchen & Rooftop tarjoavat monipuolisia makuelämyksiä niin urheilu-, viihde- ja elämyskeskuksen kävijöille kuin kaikille muillekin hyvä ruuan ystäville. HOK-Elannon uusista ravintoloista ensimmäisenä avautuu Lilla Sten – All Day Bistro & Cafe, joka toivottaa asiakkaat tervetulleiksi perjantaina 21. maaliskuuta Hypen 2. kerrokseen. Myöhemmin keväällä ovensa avaa Stensvik – Kitchen & Rooftop, joka on ainutlaatuinen kattoravintola Hypen 7. kerroksessa. Lisäksi HOK-Elanto vastaa Hypen catering-palveluista, tarjoten ensiluokkaisia tarj...

Vahvat suosikkituotteet pitävät pintansa, vaikka uutuuksia kokeillaankin mielellään. Koko makeismarkkinan arvosta laskettuna irtomakeisten osuus on noin kymmenys.   Irtomakeisten suosio jatkaa edelleen kasvuaan koronan aiheuttaman notkahduksen jälkeen. Vahvat suosikkituotteet pitävät pintansa, vaikka uutuuksia kokeillaankin mielellään. Koko makeismarkkinan arvosta laskettuna irtomakeisten osuus on noin kymmenys. ”Irtomakeisten suosio on vankkumaton, vaikka Suomessa onkin laaja valikoima makeissekoitepusseja. Individualismi trendinä ruokkii irtomakeisten kulutusta, sillä irtomakeispussista voi tehdä juuri omanlaisensa. Suosikkimakeisten perässä ollaan valmiit vaihtamaan vaikka kauppaa”, sanoo irtomakeisten tuotepäällikkö Elina Levonmaa Cloettalta.  Vaikka ”Swedish candy” onkin noussut ilmiöksi New Yorkissa, irtokarkkien ostaminen on varsin pohjoismainen juttu. Irtokarkkeja syövät kaiken ikäiset kaikkialla Suomessa, mutta ostajissa...

Keittiöpäällikkö Viljami Broas . Kuvaaja: Santeri Stenvall   Helsingin maineikkaissa ravintoloissa uraa tehnyt Broas vahvistaa Harboren kotimaisiin makuihin keskittyvää modernia pohjoismaista keittiötä. Viime elokuussa avautunut ravintola ja puuarkkitehtoninen hotelli on herättänyt kansainvälistäkin huomiota – ensimmäiseltä kesäkaudelta odotetaan muun muassa Rooftop Bar Humun nousua Helsingin suosituimmaksi terassiksi. Broas lukeutuu Helsingin ravintolakentän raikkaisiin nuoriin lahjakkuuksiin. Broas siirtyy tehtävään ravintola Fiascon ja Sue Ellenin keittiöpäällikön tehtävästä. Hän on toiminut myös tapahtumatalo Sofia Helsingissä ja ravintola Salutorgetissa keittiön vastuutehtävissä. Jatkossa Broas vastaa Solo Sokos Hotel Pier 4 :n keittiötoiminnoista, jotka koostuvat Harbore-ravintolasta, kokous- ja tapahtumatiloista, aamiaisesta, aulakahvila Café Hellistä ja kesäkaudelle avautuvasta Rooftop Bar Humusta. – Pier 4 ja Harbore tarj...

Kalakeitto on yksi suomalaisten suosikkiruuista, ja sitä valmistetaan ympäri vuoden.   Millaisia kalakeittoja suomalaisissa kodeissa nautiskellaan? Pro Kalan nettisivujen liikenteen perusteella viisi kalakeittoa ovat suomalaisten suosikkeja. Kalakeitto on yksi suomalaisten suosikkiruuista, ja sitä valmistetaan ympäri vuoden. Kalakeitolle on myös omistettu oma teemapäivänsä suomalaisten ruokavuodessa, ja Kansallista kalakeittopäivää vietettiin tänä vuonna tiistaina 4.2. Kalakeittopäivän järjestää Pro Kala ry. Kalakeiton voi valmistaa lukemattomin eri tavoin. Siihen voi hyödyntää tuoretta kalaa, savu- tai kylmäsavukalaa, pakastekalaa tai vaikka säilykekalaa. Keiton liemi voi olla kirkas tai kermainen, tomaattinen tai kookospohjainen. Myös esimerkiksi kaurakerma toimii kalakeiton liemessä mainiosti. Keittoon käytetään usein myös kalalientä, jonka voi joko valmistaa itse alusta alkaen tai valita nopeamman tien käyttämällä fondia, kalaliemik...